domenica 10 marzo 2013

Ravioli con Pomodorini e Crescenza

...Un primo piatto di pasta fresca, realizzata con farina integrale di Kamut, ricca di polifenoli naturali con azione antiossidante, e ripieno di borragine e ricotta, associata ad un leggero sugo di pomodoro e delicata crescenza...


Ingredienti (2 persone):
160 g. di Ravioli di verdura Pastificio Plin, 10-12 pomodorini pachino, 100 g. di crescenza, 1 spicchio d'aglio, olio extra-vergine di oliva, formaggio grattugiato, pangrattato, sale, peperoncino macinato in olio piccante, basilico.

Preparazione:
In una pentola capiente mettete a bollire l'acqua. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini a pezzetti e poneteli in una terrina con l'olio e l'aglio. 



Salate e ricoprite di formaggio, unite mezzo cucchiaino di peperoncino macinato in olio piccante e il pangrattato. 



Aggiungete qualche fogliolina di basilico ed infornate a 180° per 15 min. 


Quando l'acqua bolle, salatela ed aggiungete i ravioli e lasciateli cuocere per 4 min. 


Scolate l'acqua e ponete i ravioli in una padella, mescolateli alla crescenza fatta a tocchetti e al sugo di pomodorini, e saltate il tutto in padella per 2 min. 



Servite con formaggio grattugiato.



venerdì 8 marzo 2013

Torta Mimosa

La torta mimosa viene preparato in corrispondenza dell'8 marzo ed è il dolce tipico della Festa della Donna. Deve il suo nome al pan di spagna col quale viene preparata e che, sbriciolato, sulla superficie ricorda il fiore della mimosa, simbolo della festa della donna. La versione che vi propongo è una variante della ricetta classica ed è arricchita da pezzetti di ananas, facile e veloce da realizzare.


Ingredienti:
400 g. di Pan di Spagna (già preparato e tagliato in 3 dischi), 4 tuorli d'uovo, 100 g. di zucchero, 200 ml. di panna per dolci, 300 ml. di latte parzialmente scremato, 50 g. di zucchero a velo, 5 fette di ananas sciroppato,  1 limone, 1 bustina di vanillina, 1/2 fiala di aroma di rum.


Preparazione:
Iniziate col preparare una crema chantilly per farcire il vostro dolce. Versate il latte in un pentolino, unite la buccia di limone e la vanillina e fatelo riscaldare su fuoco basso per qualche min. 


Nel frattempo versate lo zucchero in una ciotola, unite i tuorli d'uovo e mescolate con un cucchiaio o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. 



Unite il latte caldo, ma non bollente e mescolate, dopo aver eliminato la buccia di limone. Aggiungete la farina setacciandola con un colino e mescolate con una spatolina per incorporarla al composto. 



Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolando continuamente portate a bollore. Fate bollire per 3 o 4 min. sempre mescolando finchè non si addensa. 



Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo  tagliate le fette d'ananas a pezzetti e preparate la bagna per il pan di spagna, versando in una ciotola metà del liquido della scatola di ananas, unito a qualche goccia di aroma di rum. 



Disponete uno dei dischi di pan di spagna su una base per torte e spennellate per bene la superficie con il liquido dell'ananas. 


Montate la panna unita allo zucchero a velo e poi aggiungete la crema, mischiate il tutto ed unite i pezzetti di ananas. 



Stendete la crema chantilly sul disco di pan di spagna già bagnato.


Poggiatevi sopra il secondo disco, bagnatelo col succo di ananas e rum e stendete nuovamente la crema ricoprendo per bene anche i lati.



Ripulite il terzo disco eliminandone la parte scura esterna e sbriciolatelo sopra.



Ed ecco...la vostra Torta Mimosa è pronta!


...Auguri a tutte le Donne!

mercoledì 6 marzo 2013

collaborazione con Inalpi

Cari amici del web oggi voglio presentarvi una nuova e gustosa collaborazione...vi parlerò di INALPI, un'azienda attiva nel settore lattiero-caseario che magicamente trasforma il latte fresco in formaggio.


L'azienda ha una tradizione di lunga esperienza che affonda le radici nel lontano 1800, col tempo ha saputo evolversi e migliorarsi prestando sempre più la sua attenzione a: qualità, esigenze di mercato ed innovazioni in termini di tecnologia, dando origine all'attuale complesso aziendale a Moretta (Cuneo).
L'utilizzo di latte fresco, che proviene esclusivamente e direttamente da aziende agricole accuratamente selezionate e soggette a rigorosi controlli di qualità, la tracciabilità dei prodotti e l'attenzione posta per il rispetto delle norme igienico-sanitario, costituiscono il valore aggiunto di questa azienda.
Allo stesso tempo Inalpi, risponde in maniera ottimale alle diverse esigenze di mercato e dei consumatori con un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro, yogurt si affiancano i lavorati quali, il preparato alimentare per pizza, il formaggio fuso filante, formaggini, il formaggio fuso a fette (anche nella variante light).

Vi mostro e descrivo i prodotti che l'azienda mi ha gentilmente inviato:



LE FETTINE CLASSICHE INALPI
Sono un ottimo prodotto che mantiene il sapore della tradizione. Formaggio fuso dal gusto delicato, a base di latte fresco certificato Italialleva, a garanzia dell’origine e del benessere dell’animale, nonché di italianità e tracciabilità del prodotto. Ottimi spuntini da gustare sfuse, sono ideali per arricchire piatti freddi e caldi e si rivelano una soluzione pratica e gustosa adatta ai più fantasiosi utilizzi. Puoi insaporire le tue ricette aggiungendo un tocco sfizioso o creare nuovi piatti, unendole a tanti ingredienti, per ritrovare ed apprezzare in ogni piatto il sapore del latte fresco con cui sono prodotte. Una sana e gustosa risposta alle preferenze del consumatore del nuovo millennio, nel pieno rispetto dell’ambiente e degli standard di sicurezza alimentare.


Le Fettine Light: perfetto binomio di bontà e leggerezza 
Come tutte Le Fettine di Inalpi, anche quelle in versione Light hanno come caratteristica principale il valore aggiunto di essere prodotte con latte fresco piemontese certificato, che ne garantisce la freschezza e la genuinità. Tutto il sapore del latte in un prodotto specificatamente studiato per chi preferisce o necessita di una dieta particolarmente attenta e controllata, le Fettine Light di Inalpi contengono una ridotta quantità di grassi senza perdere le caratteristiche di bontà e flessibilità di utilizzo delle altre varianti di gusto.


Le Fettine Emmental: più gusto al latte fresco 
Come le Classiche, e le Light anche Le Fettine al gusto Emmental sono prodotte con latte fresco proveniente direttamente da allevamenti controllati e certificati. Sono l’ideale per chi ama preparazioni dai toni più decisi: la presenza del formaggio emmental  arricchisce l’inconfondibile bontà del latte con un pizzico di sapore in più. Fuse su un piatto caldo o come farciture di un toast, consumate fredde e gustate singolarmente, le Fettine Emmental rendono più sfizioso ogni tuo pasto.


I Formaggini 
Un alimento ormai parte della nostra cultura alimentare, consumato fin dai primi anni di vita ma intrigante ed appetitoso anche per i grandi. Non semplici triangolini di formaggio fuso, ma specialità uniche grazie all’innovativa ricetta a base di latte fresco che li rende più gustosi. Una genuina cremosità buona da spalmare su una fetta di pane per una merenda sana e nutriente, da aggiungere in un piatto caldo per arricchirlo e renderlo speciale, da mangiare sfusa a fine pasto o in qualunque ora del giorno per uno spuntino pratico, veloce e gustoso. 


Queste informazioni sono tratte dal sito ufficiale di Inalpi

Io conoscevo già il marchio Inalpi e già da tempo utilizzo le sottilette classiche nelle mie preparazioni, sono davvero squisite, prodotti genuini e di qualità...In seguito a questa collaborazione ho avuto modo di provare ed apprezzare nelle mie ricette anche quelle al gusto Emmental, che invece non avevo mai utilizzato e confermo che danno quel tocco in più di sapore al piatto...E voi cari lettori avete provato mai i prodotti del marchio Inalpi? Lasciatevi sedurre dalla loro bontà.

sabato 2 marzo 2013

Conchiglioni Ripieni di Patate e Pesto

Ingredienti (3 Persone):
240 g. di conchiglioni, 3 patate, 100 g. di pesto alla genovese, 200 ml. di salsa di pomodoro, 2 sottilette Inalpi, 1 spicchio d'aglio, olio extra-vergine d'oliva, formaggio grattugiato, sale, basilico.

Preparazione:
Lavate le patate, lessatele in una pentola con dell'acqua e quando sono cotte privatele della buccia. 



Fatele intiepidire e schiacciatele in una ciotola con una forchetta. Unite alle patate il pesto e le sottilette Inalpi fatte a pezzetti, quindi girate con un cucchiaio ed amalgamate il tutto.



In una padella versate un filo d'olio e unitevi uno spicchio d'aglio, lasciate soffriggere e aggiungetevi la salsa di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.


Nel frattempo cuocete i conchiglioni in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare separandoli su un vassoio.
Farciteli con il composto di patate e pesto e passateli al gratin per qualche minuto. 


Serviteli su un fondo di crema di pomodoro, con il formaggio grattugiato e dei ciuffetti di basilico.